冷庫安裝越來越受大家的青睞，對于低溫冷庫大家又了解多少呢？低溫冷庫是指庫內(nèi)溫度低于-15℃的冷庫，而超低溫冷庫是庫內(nèi)溫度達到-55℃以下的冷庫。一般情況下，這種超低溫冷庫很少會用到，只有在儲存金槍魚這種海鮮魚類的時候需要溫度低于-55℃，才可以有效預防金槍魚的脂肪氧化酸敗，保證魚肉的新鮮和營養(yǎng)價值、經(jīng)濟價值。

　　儲藏金槍魚的溫度要求很高，從捕獲到消費需要半年左右的時間，為了保證魚肉的新鮮度，儲藏溫度必須達到-55℃以下。只有在這種溫度下，金槍魚的儲存期可以保持在一年半以上到兩年的時間。金槍魚魚肉內(nèi)的水分在-1.5℃的時候開始結(jié)晶，一直到溫度-55℃以下的時候，魚肉中的水分全部結(jié)晶化。使得細胞活動保持在太百分之狀態(tài)，如果細胞沒有全部結(jié)晶化，那么一段時間后，金槍魚肉就會變質(zhì)黑化。

　　超低溫冷庫的造價之高，金槍魚的儲存要求之高使其變得極其精貴。冷庫溫度越低造價就越高，維護的次數(shù)和費用也會越高。

　　許多人以為低溫冷庫溫度越低越好，實則不然，低溫冷庫設計時溫度的設定應根據(jù)所要貯藏物品的實際情況來定。

　　例如果蔬類的冷藏，溫度過低會造成果蔬凍傷。肉類食品在-18℃下可貯藏4-6個月，在-23℃下可貯藏8-12個月，國家規(guī)定肉類食品必須在5個月之內(nèi)到消費者手上，因此冷庫設計時我們應考慮是否需要那樣的低溫。

　　低溫冷庫設計時無論是從經(jīng)濟還是能源的觀點來看，低溫冷庫設計要依據(jù)商品的生命周期以及相關(guān)規(guī)定來設定溫度。綜上不難理解，低溫冷庫設計并非溫度越低越好。